Table of Contents 1 181

Livre de recettes Gaspésien

Couverture 1
Manipulez vos aliments en toute sécurité 2
Pain brioché au Jambon Gaspésien 4
Jambon Gaspésien à la pomme-muscade 6
Jambon Toupie Gaspésien à la bière et au sirop d’érable 8
Braisé de Jambon p’tit Picnic Gaspésien 10
Croque de la terrasse au Jambon de Métis Gaspésien 12
Club Sandwich Gaspésien 14
Aubergine au Jambon de Mont-Joli Gaspésien 16
Brochette Apéro Dinatoire 18
Sandwich style « Wilensky Special » 20
Coquilles au jambon p'tit Picnic 22
Soupe de jambon p'tit Picnic, Bacon et patates 24
Truffes Chocolat et Bacon 26
Mijoté de Roulé de porc au fenouil et à la tomate 28
Roulé de porc braisé à l'oignon 30
Tartiflette au jambon p'tit Picnic 32
Muffins de jambon p'tit Picnic et fromage cheddar 34
Antipasto de Chiffonnade au Jambon Supérieur fumé 36
Wraps de Chiffonnade de jambon aux ingrédients naturels 38
Jarret de porc confit sauce Érable et noix 40
Roulés bacon, dattes et amandes Apéritif 42
Foccacia au bacon et aux deux piments 44
Pizza au Jambon P'tit picnic sauce rosée et tuiles de parmesan 46
Salade Piedmontaise traditionnelle 48
Verrine au Jambon blanc Gaspésien, fromage et cocombre 50
« B.L.T. » Sandwich Bacon Laitue Tomate 52
Jarret de porc confit à l'orange et au romarin 54
Jarret de porc confit à la sauce BBQ 56
Grill Cheese au Jambon P'tit picnic 58
Kebab au Roulé de porc Gaspésien 60
Chili au roulé de porc 62
Penne au jambon P'tit picnic 64
Bouilli au légumes Gaspésien 66
Fèves au roulé de porc 68
1 Voici quelques idées pour cuisiner le Jambon Gaspésien 70
2 Verrines de Noël 71
3 Patates farcies au jambon et au fromage 72
4 Rouleaux de jambon au fromage 73
5 Trompettes de jambon à l'italienne 74
6 Rilette de pommes de terre au jambon 75
7 Tagliatelles au jambon de Métis et au fenouil 76
8 Jambon sauce au vin Marsala 77
9 Jambon à la haïtienne 78
10 Classique Croissant au jambon 79
11 Risotto vénitien au jambon et aux champignons 80
12 Lasagne au jambon et aux poireaux 81
13 Pommes de terre paysannes au jambon Toupie 82
14 Langues d'endives au jambon de Mont-Joli 83
15 Tourte aux betteraves jaunes et aux jambon de Métis 84
16 Jambon à la mijoteuse 85
17 Jambon au four avec pommes 86
18 Jambon au gril 87
19 Casserole au jambon Toupie 88
20 Trompettes de jambon à l'italienne 89
21 Brochettes de jambon Gaspésien 90
22 Bouchées de jambon à la mozzarella 91
23 Panini jambon tomate basilic 92
24 Croissandwich au jambon de Mont-Joli 93
25 Jambon en quiche 94
26 Pain au jambon 95
27 Tartine au jambon à l'Ancienne gratinée au four 96
28 Muffins au jambon 97
29 Ragoût de jambon à la mijoteuse 98
30 Fritata au jambon Gaspésien 99
31 Tortillas au jambon 100
32 Jambon au cidre 101
33 Galettes au jambon 102
34 Jambon au caramel et au porto 103
35 Croquettes au jambon 104
36 Jambon à la moutarde 105
37 Jambon au fromage de chèvre 106
38 Pizza au jambon de Métis 107
39 Salade d'été au jambon de Métis 108
40 Tourte au jambon Forêt Noire 109
41 Potage au jambon à l'Ancienne 110
42 Jambon au miel 111
43 Jambon aux endives 112
44 Jambon à la cassonade 113
45 Pâtes au jambon 114
46 Croque Monsieur au jambon 115
47 Clafoutis au jambon et aux noix 116
48 Jambon à l'ananas 117
49 Omelette de Noël au jambon de Métis 118
50 Jambon à la bière 119
51 Jambon aux pommes de terre 120
52 Jambon à l'érable 121
53 Jambon aux asperges 122
54 Moules au jambon Mont-Joli 123
55 Sandwich Suprême 124
56 Ballotin de jambon Mont-Joli sur figues 125
57 Jambon en risotto 126
58 Potage au jambon Mont-Joli 127
59 Jambon au oeufs 128
60 Jambon en ratatouille 129
61 Couscous au jambon 130
62 Jambon en tartelettes 131
63 Jambon en sauce au four 132
64 Jambon sur crêpes 133
65 Jambon en brochettes à l'apéritif 134
66 Jambon au vin blanc 135
67 Jambon sur oeufs 136
68 Jambon en roulades 137
69 Jambon à la choucroute 138
70 Jambon en purée gratinée 139
71 Jambon sur potage aux légumes verts 140
72 Pommes de terre au four au jambon de Métis 141
73 Fondue au jambon 142
74 Jambon de Mont-Joli à la banane 143
75 Mousse de jambon de Mont-Joli et fromage de chèvre 144
76 Salade de jambon de Mont-Joli, melon et mozzarella 145
77 Bouchées de jambon de Mont-Joli et de raisins au piment 146
78 Tourte au jambon Mont-Joli et à l'oignon 147
79 Ragôut de jambon Toupie Gaspésien 148
80 Aubergines au jambon de Mont-Joli 149
81 Macaroni gratiné au jambon de Métis Gaspésien 150
82 Tomates en nids au jambon de Métis Gaspésien 151
83 Jambon en Croques 152
84 Cake au jambon de Métis Gapésien 153
85 jambon en fondue Gaspésienne 154
86 Jambon de Métis en mousse au fromage de chèvre 155
87 Roulés du Chef Pierre (Apéritif) 156
88 Jambon de Métis au beurre de figues en apéritif 157
89 Jambon en salade de riz 158
90 Jambon, courgette et chèvre au gratin 159
91 Jambon en salade estivale 160
92 Jambon en saltimboccas 161
93 Jambon à la muscade 162
94 Penne au jambon et aux rapinis 163
95 Jambon sauté avec champignons à la tomate 164
96 Tourte au jambon et aux poireaux 165
97 Salade au jambon et Salami Gaspésien 166
98 Lasagne jambon-ricotta 167
99 Riz surprise au jambon de Métis 168
100 Raclette au jambon Gaspésien 169
101 Jambon grillé 170
102 Jambon en Calzone 171
103 Gâteau de riz au Jambon et au fromage 172
104 Gratin de pâtes forestier au jambon Gaspésien 173
105 Salade Matanaise au jambon et aux crevettes 174
106 Jambon en Croque sympa et léger 175
107 Roulés de jambon façon pizza 176
108 Rigatonis au Jambon Gaspésien 177
109 Mijoté au Jambon Toupie Gaspésien 178
110 Potage de poireaux au Jambon de Mont-Joli 179
111 Riz créole au Jambon gaspésien 180

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