Table of Contents 1 179

Livre de recettes Gaspésien

Couverture 1
Manipulez vos aliments en toute sécurité 2
Jambon Gaspésien à la pomme-muscade 4
Jambon Toupie Gaspésien à la bière et au sirop d’érable 6
Braisé de Jambon p’tit Picnic Gaspésien 8
Croque de la terrasse au Jambon de Métis Gaspésien 10
Club Sandwich Gaspésien 12
Aubergine au Jambon de Mont-Joli Gaspésien 14
Brochette Apéro Dinatoire 16
Sandwich style « Wilensky Special » 18
Coquilles au jambon p'tit Picnic 20
Soupe de jambon p'tit Picnic, Bacon et patates 22
Truffes Chocolat et Bacon 24
Mijoté de Roulé de porc au fenouil et à la tomate 26
Roulé de porc braisé à l'oignon 28
Tartiflette au jambon p'tit Picnic 30
Muffins de jambon p'tit Picnic et fromage cheddar 32
Antipasto de Chiffonnade au Jambon Supérieur fumé 34
Wraps de Chiffonnade de jambon aux ingrédients naturels 36
Jarret de porc confit sauce Érable et noix 38
Roulés bacon, dattes et amandes Apéritif 40
Foccacia au bacon et aux deux piments 42
Pizza au Jambon P'tit picnic sauce rosée et tuiles de parmesan 44
Salade Piedmontaise traditionnelle 46
Verrine au Jambon blanc Gaspésien, fromage et cocombre 48
« B.L.T. » Sandwich Bacon Laitue Tomate 50
Jarret de porc confit à l'orange et au romarin 52
Jarret de porc confit à la sauce BBQ 54
Grill Cheese au Jambon P'tit picnic 56
Kebab au Roulé de porc Gaspésien 58
Chili au roulé de porc 60
Penne au jambon P'tit picnic 62
Bouilli au légumes Gaspésien 64
Fèves au roulé de porc 66
1 Voici quelques idées pour cuisiner le Jambon Gaspésien 68
2 Verrines de Noël 69
3 Patates farcies au jambon et au fromage 70
4 Rouleaux de jambon au fromage 71
5 Trompettes de jambon à l'italienne 72
6 Rilette de pommes de terre au jambon 73
7 Tagliatelles au jambon de Métis et au fenouil 74
8 Jambon sauce au vin Marsala 75
9 Jambon à la haïtienne 76
10 Classique Croissant au jambon 77
11 Risotto vénitien au jambon et aux champignons 78
12 Lasagne au jambon et aux poireaux 79
13 Pommes de terre paysannes au jambon Toupie 80
14 Langues d'endives au jambon de Mont-Joli 81
15 Tourte aux betteraves jaunes et aux jambon de Métis 82
16 Jambon à la mijoteuse 83
17 Jambon au four avec pommes 84
18 Jambon au gril 85
19 Casserole au jambon Toupie 86
20 Trompettes de jambon à l'italienne 87
21 Brochettes de jambon Gaspésien 88
22 Bouchées de jambon à la mozzarella 89
23 Panini jambon tomate basilic 90
24 Croissandwich au jambon de Mont-Joli 91
25 Jambon en quiche 92
26 Pain au jambon 93
27 Tartine au jambon à l'Ancienne gratinée au four 94
28 Muffins au jambon 95
29 Ragoût de jambon à la mijoteuse 96
30 Fritata au jambon Gaspésien 97
31 Tortillas au jambon 98
32 Jambon au cidre 99
33 Galettes au jambon 100
34 Jambon au caramel et au porto 101
35 Croquettes au jambon 102
36 Jambon à la moutarde 103
37 Jambon au fromage de chèvre 104
38 Pizza au jambon de Métis 105
39 Salade d'été au jambon de Métis 106
40 Tourte au jambon Forêt Noire 107
41 Potage au jambon à l'Ancienne 108
42 Jambon au miel 109
43 Jambon aux endives 110
44 Jambon à la cassonade 111
45 Pâtes au jambon 112
46 Croque Monsieur au jambon 113
47 Clafoutis au jambon et aux noix 114
48 Jambon à l'ananas 115
49 Omelette de Noël au jambon de Métis 116
50 Jambon à la bière 117
51 Jambon aux pommes de terre 118
52 Jambon à l'érable 119
53 Jambon aux asperges 120
54 Moules au jambon Mont-Joli 121
55 Sandwich Suprême 122
56 Ballotin de jambon Mont-Joli sur figues 123
57 Jambon en risotto 124
58 Potage au jambon Mont-Joli 125
59 Jambon au oeufs 126
60 Jambon en ratatouille 127
61 Couscous au jambon 128
62 Jambon en tartelettes 129
63 Jambon en sauce au four 130
64 Jambon sur crêpes 131
65 Jambon en brochettes à l'apéritif 132
66 Jambon au vin blanc 133
67 Jambon sur oeufs 134
68 Jambon en roulades 135
69 Jambon à la choucroute 136
70 Jambon en purée gratinée 137
71 Jambon sur potage aux légumes verts 138
72 Pommes de terre au four au jambon de Métis 139
73 Fondue au jambon 140
74 Jambon de Mont-Joli à la banane 141
75 Mousse de jambon de Mont-Joli et fromage de chèvre 142
76 Salade de jambon de Mont-Joli, melon et mozzarella 143
77 Bouchées de jambon de Mont-Joli et de raisins au piment 144
78 Tourte au jambon Mont-Joli et à l'oignon 145
79 Ragôut de jambon Toupie Gaspésien 146
80 Aubergines au jambon de Mont-Joli 147
81 Macaroni gratiné au jambon de Métis Gaspésien 148
82 Tomates en nids au jambon de Métis Gaspésien 149
83 Jambon en Croques 150
84 Cake au jambon de Métis Gapésien 151
85 jambon en fondue Gaspésienne 152
86 Jambon de Métis en mousse au fromage de chèvre 153
87 Roulés du Chef Pierre (Apéritif) 154
88 Jambon de Métis au beurre de figues en apéritif 155
89 Jambon en salade de riz 156
90 Jambon, courgette et chèvre au gratin 157
91 Jambon en salade estivale 158
92 Jambon en saltimboccas 159
93 Jambon à la muscade 160
94 Penne au jambon et aux rapinis 161
95 Jambon sauté avec champignons à la tomate 162
96 Tourte au jambon et aux poireaux 163
97 Salade au jambon et Salami Gaspésien 164
98 Lasagne jambon-ricotta 165
99 Riz surprise au jambon de Métis 166
100 Raclette au jambon Gaspésien 167
101 Jambon grillé 168
102 Jambon en Calzone 169
103 Gâteau de riz au Jambon et au fromage 170
104 Gratin de pâtes forestier au jambon Gaspésien 171
105 Salade Matanaise au jambon et aux crevettes 172
106 Jambon en Croque sympa et léger 173
107 Roulés de jambon façon pizza 174
108 Rigatonis au Jambon Gaspésien 175
109 Mijoté au Jambon Toupie Gaspésien 176
110 Potage de poireaux au Jambon de Mont-Joli 177
111 Riz créole au Jambon gaspésien 178

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