Livre de recettes Gaspésien

Tourte aux betteraves jaunes et au Jambon de Métis Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Portions : 4 Ingrédients 1 botte de betteraves jaunes; 2 cercles de pâte feuilletée prête à cuire; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 250g de gruyère râpé; 3 tranches de Jambon de Métis; 1 œuf entier battu; 1 jaune d'œuf; sel et poivre. Préparation Éplucher les betteraves, les couper en tronçons, les faire cuire, les égoutter et les sécher dans un torchon. Beurrer un moule à tourte (28 cm de diamètre) et le garnir avec l'une des pâtes. Piquer la pâte. Tapisser le fond de tourte des betteraves. Recouvrir de crème et du gruyère râpé. Saler et poivrer. Recouvrir soigneusement toute la surface des tranches de Jambon de Métis avant de sceller les bords du second cercle de pâte avec l'œuf battu. Décorer la tourte à la pointe du couteau, puis à l'aide d'un pinceau, la colorer d'un jaune d'œuf battu. La piquer pour qu'elle respire et ne craque pas. Passer au four préchauffé (400°F, 200°C) 15 à 20 minutes. Servir fumante avec une salade croquante. 15 Le Jambon de Métis Gaspésien contient 25 % moins de sel.

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