Livre de recettes Gaspésien

Langues d'endives au Jambon de Mont-Joli Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Portions : 6 Ingrédients 6 tranches de Jambon de Mont-Joli; 6 endives; 150 g de fromage râpé; 30 g de beurre; 30 g de farine; un quart de litre de lait; 1 pincée de muscade; sel, poivre du moulin. Préparation Préchauffer le four à 400°F (200°C). Dans une grande casserole, faire cuire les endives 20 minutes dans un peu de gras. Ne pas oublier de couvrir. Pendant ce temps, préparer la béchamel. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine en tournant, pour obtenir une pâte lisse. Verser ensuite le lait progressivement en mélangeant à l'aide d'un petit fouet. Saler, poivrer, ajouter la muscade. Couper le feu lorsque la béchamel est bien épaisse. Incorporer la moitié du fromage râpé. Égoutter soigneusement les endives cuites et les envelopper, chacune d'entre elles, d'une tranche de jambon et les aligner dans un plat à gratin. Recouvrir de la béchamel et du reste de fromage. Laisser cuire 30 minutes au four, au besoin, faire gratiner 3 minutes sous le gril. 14 Le Jambon de Mont-Joli a été inspiré du jambon blanc cuit d'Europe. Équilibré et savoureux, il saura vous plaire.

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