Livre de recettes Gaspésien

Jambon sauce au vin Marsala (ou au Porto) Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Portions : 4 Ingrédients 8 tranches de Jambon de Mont-Joli ; 500 g de champignons ; 80 g de beurre ; 2 cuillères à soupe de farine; 1/4 litre de bouillon de volaille ; 1/8 litre de vin Marsala (ou de Porto) ; ¼ tasse de crème; sel, poivre. Préparation Laver et émincer les champignons, les faire revenir dans 30 g de beurre pendant 10 minutes, réserver. Faire chauffer le bouillon de volaille. Dans une grande casserole, faire fondre le reste de beurre, saupoudrer de farine et faire cuire pendant 2 minutes, puis délayer avec le bouillon de volaille chaud versé petit à petit. Mélanger au fouet pour obtenir une sauce lisse. Verser ensuite peu à peu le vin Marsala (ou le Porto) puis la crème. Saler et poivrer. Ajouter les champignons puis les tranches de Jambon de Mont-Joli dans cette sauce, faire réchauffer à feu très doux pendant 3 minutes. Servir très chaud. Accompagner d'épinards braisés ou tout autre légume vert de votre choix. 8 Le Jambon de Mont-Joli a été inspiré du jambon blanc cuit d'Europe.

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