Livre de recettes Gaspésien

Verrines de Noël au Jambon de Métis Préparation : 30 min Cuisson : aucune Portions : 2 Ingrédients Un paquet de 250 g de Jambon de Métis de style européen contenant 25% moins de sel; 2 feuilles de gélatine; 4 tomates émondées et épépinées; 100 g de crème - 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 2 feuilles de gélatine; 125 g de fromage blanc; 2 c. à soupe d'huile d'olive; poivre; un quart de botte de menthe; un quart de botte de basilic - Décoration au goût : feuilles de basilic frais, noisettes, graines de sésame… Préparation Pour la mousse à la tomate, faire tremper la gélatine dans l'eau froide 2 minutes puis l'essorer. Verser la gélatine, les tomates et la crème dans le bol d'un gros robot mixeur. Mixer par de brèves impulsions. Verser la mousse dans un plat, poivrer et ajouter le vinaigre. Mélanger et réserver. Pour la mousse au fromage blanc, faire tremper la gélatine dans l'eau froide 2 minutes puis l'essorer. Mixer ensuite au fromage blanc et à l'huile d'olive. Poivrer, ajouter les herbes, menthe et basilic, finement hachées et donner une impulsion pour mélanger. Monter les verrines en répartissant la mousse de tomate et réserver au frais 2 h pour que la mousse prenne. Ajouter le jambon en lamelles, puis la mousse de fromage blanc et laisser prendre à nouveau 2h au frais. Décorer chaque verrine avec quelques lamelles de jambon et ajouter des feuilles de basilic, des noisettes ou des graines de sésame… 2 Le Jambon de Métis Gaspésien est disponible à votre supermarché.

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