Livre de recettes Gaspésien

Préparation : 20 min Cuisson : 6 h Portions : 8 Ingrédients Roulé(s) de porc en saumure douce Gaspésien 1 L (4 T) de haricots blancs 1 oignon 125 ml (1/2 T) de sirop d'érable 125 ml (1/2 T) de ketchup aux tomates 15 ml (1 c. table) de moutarde sèche Poivre Préparation (la veille) Faire tremper les haricots au réfrigérateur dans une grande quantité d'eau froide toute la nuit. Procédé Égoutter les haricots, les placer dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter environ une heure. Égoutter. Rincer et séparer grossièrement le(s) roulé(s) de porc. Déposer une partie des haricots dans une jarre en grès, la moitié du porc, placer l'oignon au centre et recouvrir du reste des haricots. Terminer avec le porc. Mélanger le sirop d'érable, le ketchup et la moutarde sèche. Verser sur les haricots et poivrer. Remplir jusqu'au rebord d'eau froide. Couvrir et faire cuire au four à 135 degrés C (275 degrés F) pendant 5 à 6 heures. Après quelques heures, vérifier la quantité de liquide, ajouter de l'eau au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Finition Retirer le couvercle durant les dernières trente minutes de cuisson. Fèves au roulé de porc

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