Livre de recettes Gaspésien

Salade Matanaise au Jambon et aux crevettes Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Portions : 6 Ingrédients 300 g de Jambon Toupie Gaspésien; 250 g de riz blanc cuit; 3 pommes fraîches; 250 g de crevettes de Matane; ½ poivron vert; 6 petits oignons blancs; Une branche d'origan; 1 c. à soupe de paprika fumé; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 3 c. à soupe de vinaigre; 1 c. à soupe de purée de tomates; 4 gouttes de Tabasco; Sel et poivre. Préparation Faire cuire le riz 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver au frigo. Éplucher les pommes et les couper en fines tranches. Couper le Jambon Toupie Gaspésien en dés, couvrir de paprika et remuer pour enrober les dés. Peler et ciseler les oignons, laver et émincer le poivron. Mélanger tous les ingrédients avec le riz dans un grand bol. LA VINAIGRETTE Dans un bol mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le concentré de tomates, le Tabasco à 3 c. à soupe d'eau, saler et fouetter pour émulsionner. Verser sur la salade, mélanger, décorer d'origan et servir. 105 Le Jambon Toupie Gaspésien est disponible à votre supermarché.

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