Livre de recettes Gaspésien

Gâteau de riz au Jambon et au fromage Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Portions : 6 Ingrédients 4 tranches de Jambon de Métis Gaspésien; 350 g de riz long; 150 g de mozzarella; 100 g de parmesan râpé; 1 échalote; Une pointe de couteau de safran; ¾ litre de bouillon de volaille; 75 g de beurre; Sel et poivre. Préparation Peler et hacher finement l'échalote et faire revenir, dans une casserole, 2 à 3 minutes dans 25 g de beurre. Verser le riz et mélanger jusqu'à ce que les grains soient transparents. Mouiller avec le bouillon de volaille. À ébullition, couvrir et cuire pendant 20 minutes. À mi-cuisson ajouter le safran. Préchauffer le four à 410°F (210°C). Lorsque que le riz est cuit, aérer avec une fourchette et ajouter 50 g de beurre, Rectifier l'assaisonnement. Verser la moitié du riz dans un moule beurré. Disposer les tranches de Jambon de Métis Gaspésien et la mozzarella en lamelles. Couvrir du reste du riz, parsemer de 50 g de parmesan et enfourner 20 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler. Au goût, garnir de parmesan. 103 Le Jambon de Métis Gaspésien contient 25% moins de sel et seulement 40 calories par portion de 2 tranches (45g).

RkJQdWJsaXNoZXIy NDMzODc=