Livre de recettes Gaspésien

Jambon sauté avec champignons à la tomate Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Portions : 4 Ingrédients 8 tranches de Jambon de Mont-Joli Gaspésien; 250 g de champignons; 1 noix de beurre; 3 cuillères à soupe d'huile; 3 cuillères à soupe de pâte de tomate; 3/4 tasse de vin blanc; 1 cuillère à soupe de poivre vert; 1 jaune d'œuf; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; Sel. Préparation Laver, sécher et couper les champignons en lamelles; Dans une sauteuse, chauffer le mélange de beurre et d'huile et dorer les tranches de Jambon de Mont-Joli Gaspésien 3 à 4 minutes sur chaque face. Retirer le jambon et conserver, ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes à feu vif, saler; Quand les champignons ont pris une belle couleur, mélanger avec la pâte de tomates et tourner 2 à 3 minutes sur feu modéré à la cuiller de bois; Mouiller avec le vin et ajouter le poivre vert; Replacer les tranches de jambon dans la sauteuse et laisser mijoter quelques minutes à découvert. Dresser les tranches de jambon sur un plat de service, incorporer à la sauce 1 jaune d'oeuf et 1 bonne cuillerée de crème fraîche et napper le jambon de cette sauce. Servir. Accompagnement : pâtes au beurre, riz aux légumes ou salade mixte. 95 Le Jambon de Mont-Joli Gaspésien contient seulement 40 calories par portion de 2 tranches (45g).

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