Livre de recettes Gaspésien

Jambon sur crêpes Préparation : 45 min Cuisson : 45 min Portions : 6 Ingrédients 250g de farine; 3 oeufs; 1 ½ tasse de lait; 12 tranches de Jambon de Mont-Joli Gaspésien; 250 g de fromage râpé; 1 tasse de crème fraîche; 500 g de champignons; ¼ litre de béchamel; 2 c. à soupe de beurre; Muscade râpée; Sel et Poivre. Préparation La veille : Dans un bol, mélanger la farine, les œufs, le lait et une pincée de sel de manière à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer une demi-journée. Éplucher et broyer les champignons au robot puis les faire revenir à feu vif dans une sauteuse avec 1 c. à soupe de beurre. Ajouter la béchamel, une pincée de sel, du poivre et de la muscade. Réserver. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Conserver. Dans une poêle à crêpe ou anti-adhésive bien beurrée, faire 12 crêpes un peu épaisses. Mettre de côté. Beurrer un plat allant au four et préchauffer le four à 180°C (350°F).Étaler les crêpes, y déposer une tranche de Jambon de Mont-Joli Gaspésien, 1 ou 2 cuillérées de purée de champignons et un peu de fromage râpé. Rouler les crêpes et disposer dans le plat à gratiner beurré. Napper du mélange crème-fromage râpé, saupoudrer du reste de fromage râpé puis enfourner 15 minutes pour faire gratiner. 64 Le Jambon de Mont-Joli Gaspésien contient seulement 40 calories par portion de 2 tranches (45g).

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