Livre de recettes Gaspésien

Jambon à l'érable Préparation : 5 min Cuisson : 60 à 75 min Portions : 6 Ingrédients Un Jambon Toupie Gaspésien de 2 kg (4 lbs); 500 ml de boisson gazeuse (soda au gingembre, racinette…) ou de bière; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde sèche; 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché; 1 feuille de laurier; Assez d'eau pour couvrir. Préparation Choisir une casserole juste un peu plus large que la pièce de jambon. Mélanger tous les ingrédients et les verser sur le Jambon Toupie Gaspésien que vous aurez placé dans la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter une heure. Plus on laisse mijoter longtemps, plus la viande perd de sel. Au besoin, rajouter de l'eau en cours de cuisson. Laisser tiédir le jambon dans le bouillon. C'est le secret pour qu'il ne se dessèche pas. On obtient ainsi une viande tendre et délicieuse. 52 Le Jambon Toupie Gaspésien est disponible à votre supermarché.

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