Livre de recettes Gaspésien

Jambon aux endives Préparation : 30 min Cuisson : 60 min Portions : 4 Ingrédients 4 tranches de Jambon de Métis Gaspésien; 4 endives; jus de citron; 30 g de beurre; 30 g de farine; ½ litre de lait; 1 pincée de noix de muscade; 3 jaunes d'œufs; 40 g de gruyère rapé Préparation Nettoyer les endives et les cuire pendant 30 minutes dans de l'eau salée avec du jus de citron. Égoutter et presser les endives. Mettre le lait à bouillir. Réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine, ajouter le lait bouillant et la muscade. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs et de la ½ du gruyère. Réserver la sauce. Enrouler les endives dans les tranches de Jambon de Métis Gaspésien et les disposer dans un plat de cuisson au four. Napper de sauce et saupoudrer du restant du gruyère. Gratiner au four pendant 30 minutes. 43 Le Jambon de Métis Gaspésien contient 25% moins de sel et seulement 40 calories par portion de 2 tranches (45g).

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