Fèves au Roulé de porc

Ingrédients

• Roulé(s) de porc en saumure douce
  Gaspésien
• 1 L (4 T) de haricots blancs
• 1 oignon
• 125 ml (1/2 T) de sirop d'érable
• 125 ml (1/2 T) de ketchup aux tomates
• 125 ml (1/2 T) de moutarde sèche
• Poivre

Préparation(la veille)

Faire tremper les haricots au réfrigérateur dans une grande quantité d'eau froide toute la nuit.

Procédé
Égoutter les haricots, les placer dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter environ une heure. Égoutter. Rincer et séparer grossièrement le(s) roulé(s) de porc. Déposer une partie des haricots dans une jarre en grès, la moitié du porc, placer l'oignon au centre et recouvrir du reste des haricots. Terminer avec le porc. Mélanger le sirop d'érable, le ketchup et la moutarde sèche. Verser sur les haricots et poivrer. Remplir jusqu'au rebord d'eau froide. Couvrir et faire cuire au four à 135 degrés C (275 degrés F) pendant 5 à 6 heures. Après quelques heures, vérifier la quantité de liquide, ajouter de l'eau au besoin. Rectifier l'assaisonnement.


Finition
Retirer le couvercle durant les dernières trente minutes de cuisson.